返回 2022年04月29日

　　半岛全媒体记者　王永红

　　随着气温回暖,又到了茶枝吐绿的季节,被誉为江北第一名茶的崂山大田茶全面开始采摘。4月24日,在大河东村茶场看到,很多茶树上已经冒出嫩嫩的芽尖,树头一片翠绿,远望上去煞是好看。采茶工人挎着竹篮穿梭于茶田间,认真地采摘鲜叶。
　　记者了解到,沙子口的大部分茶园位于崂山南麓,背山面海,四面环山,霜期时间长,叶片生长缓慢,所产的崂山茶叶片肥厚,滋味醇爽,香气清高,更耐冲泡。除了优越的地理优势,沙子口的大田茶从春茶茶叶采摘到鲜茶摊晾再到下锅炒制整个过程严格而细致,再用甘甜的崂山水进行冲泡,一壶好茶就可以开始品味了。

如何分辨崂山大田茶
　　看颜色,大田茶颜色偏黄,绿中带黄头,大棚茶则看上去比较翠绿。南方茶看上去颜色跟大田茶相仿,有些黄绿,但其芽头较细长。
　　闻香气,大田茶闻起来有很浓的豌豆香,大棚茶也有香味,但不持久。南方茶闻上去,味道比较淡。大田茶冲泡出来后,粮食香味比较浓,口感醇厚。而大棚茶由于生长在大棚环境中,茶叶中所含的可浸出物较少,所以冲泡出来的味道比较淡薄,南方茶的味道与崂山茶相比,味道也是比较淡。
　　看叶底,冲泡后的大田茶根茎比较粗壮,耐冲泡；而大棚茶和南方茶看上去茎比较细叶片比较瘦,不耐冲泡。