返回 2023年06月06日

文/图　半岛全媒体记者　孙桂东

海边生海边长、吃遍各种海鲜的青岛市民,您可曾见过“海刺”?可品尝过“海刺”的鲜美?
“海刺”是即墨丁字湾海域的一种传统海鲜,跟蛤蜊一样生长在附近的滩涂里。因味道鲜美,价格一直不菲,每斤10元左右。但是最近七八年,当地渔民一直难觅个头较大的“海刺”身影。今年5月份,当地养殖户又在滩涂里发现了大量海刺。
由于海刺藏身在40多厘米厚的海泥底下,养殖户需要雇上潜水的猛子,拿着高压水枪在海里捕捞,平均一个半小时能捕捞一百五六十斤。每日的捕捞量主要根据订单而定,目前一天的捕捞量在两三千斤。6月4日,记者跟随养殖户的渔船,去探访猛子们如何在海底捕捞这一罕见的美味。

时隔七八年
绝味海鲜又“出滩”
“两年前就盯着这批海刺了,终于等到它们顺利长大……”即墨丰城的养殖户张先生说,他在丁字湾附近承包了一片滩涂养殖蛤蜊,但是,每年去滩涂上重点查看的不是蛤蜊长势如何,而是关注那里的海刺能否成功度过夏天。
据张先生介绍,海刺是当地的一种传统海鲜,此前在滩涂上很容易就能找到。有时候,渔民趁着退潮的时候,他们用工具在海滩上挖呀挖呀挖,一天也能挖五六十斤。
大概得有七八年的时间了,这片海域长大的海刺就很少了。张先生说,具体的生长规律,他们也并没有摸清,“有时候在这一片很多,有时候又出现在另外一片。”
“这里的海刺都是野生的,没有人工去专门撒苗养殖。”张先生介绍,主要原因是海刺不像蛤蜊、扇贝以及海参等,市场规模那么大,有专门的工厂来育苗,“海刺的话,这几年东北地区比较多。在青岛地区的话,我们附近的这一片海域,算是比较多的地方。”
据张先生观察,每年七八月份,海刺就进入了产卵期,会有大量的小苗出生。但是,一般要生长两三年才会比较大,这时吃起来也比较鲜嫩。“这几年,每年都会有小苗出生,但是过一段时间就会死亡,很少有长大的。即便有一些,产量也不大。”
“基本上每年都会到滩涂里看看。”张先生说,他最近这两年查看滩涂的时候,看见不少小海刺苗明显已经长大,“应该跟水质还有海底的微生物有关系,这两年感受比较明显。”因此,今年从5月份开始,海刺也真正进入了收获期。

高压水枪助阵
一次出水150多斤
海底的海刺如何捕捞上岸?
因为海刺跟蛤蜊生长在同一片滩涂,养殖户一般是等蛤蜊收过以后,再去海里捞海刺。6月4日上午6时许,记者跟随四位猛子,到丁字湾海域一探究竟。
驾驶渔船的于师傅说,现在他们一般早晨6点左右出发,6点30分左右干活,干到下午一两点钟就收工了。主要是天气太热,虽然猛子在水里并不怕热,但是捞上来的海刺却容易晒坏了。因此,他们一般都是选择早晨捕捞。
由于海域面积并不大,养殖户的渔