返回 2023年08月18日

半岛全媒体记者　段姗姗　陈文堂

秋风响,蟹脚痒,8月初,随着南方部分海域开海,梭子蟹丰收开捕,来自连云港等地的南方蟹子大量“入青”,作为青岛休渔期中的“第一鲜”,新区人餐桌上的螃蟹也陆续安排上了。近日,记者探访了中国农批西海岸市场及新区几家农贸市场发现,由于台风的影响,今年螃蟹上市较往年较晚,量少、价格也偏高,目前的批发价格基本在每斤30元～35元之间。
8月15日凌晨,中国农批西海岸市场内灯火通明,市场里的梭子蟹交易区,挤满了前来抢购的商户。来自江苏连云港等地的海鲜冷链车排成长队,陆续进入市场,车厢门一打开,海鲜商贩们便围了过去,一筐筐用细网绳捆扎好的蟹子,被整齐地摆放在地面上,商贩们拿着手电筒,仔细查看螃蟹的质量。讨价还价、过磅、交钱,搬货……“要眼疾手快,看准了就赶快下手”,现场来买螃蟹的商贩李先生说,大家都是一早就过来了,得“抢货”。
据了解,中国农批西海岸市场现在刚刚进入螃蟹销售季,每天的销售量在2万斤左右,每斤30元～35元之间,主要是供应原胶南市场,上市时间较往年较晚,当前的螃蟹吞吐量相较去年同期也略少一些。商贩们从这里批发都是论筐来买,买回去以后再按照个头和品质等进行分拣、定价。
在黄岛区商城农贸市场,记者来时正赶上下班高峰期,连排的海鲜摊位前,询价的市民不少。负责人吴学波介绍称:“现在市场上刚刚开始螃蟹销售,本地螃蟹较少,半斤重的螃蟹价格在100元左右/斤,比南方蟹价格高不少。因伏季休渔,螃蟹的大量上市还需要等到9月初”。
“个大的75元一斤,个小的55元一斤,称点不,嫚儿”,在武夷山市场海鲜厅,刚一进门就听到摊位老板的吆喝声。据摊位老板讲,自家卖的是从琅琊拿货的本地蟹,现在量少,但口感上要比南方梭子蟹好。摊位前正在挑蟹的周先生一家来自河南,是专程搜了附近的农贸市场导航来买海鲜的。“来青岛旅游除了蛤蜊、啤酒,螃蟹也得尝尝鲜!我们这次来旅游没有订酒店,选择的是日租房,能自己做饭,比在饭店吃海鲜实惠不少。”
过了立秋,随着气温的持续走低,螃蟹会越来越肥。我国北纬35°线以北的黄渤海区域伏季休渔期至9月1日中午12时结束,也就是说,距离青岛开海仅剩半个多月的时间了。由于本地梭子蟹生长周期长,肉质会更加蓬松口感更好。
挑选梭子蟹首先要辨公母,公的梭子蟹腹部为三角形,母梭子蟹的腹部呈圆形或者椭圆形(只有母蟹才有蟹黄)。而区分南北方梭子蟹也有技巧,首先看外壳。南方海捕梭子蟹的外壳呈淡紫色,外壳相对较软,本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色,带云斑,蟹壳比较坚硬；其次看蟹钳和蟹腿。南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短,本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长；另外,本地螃蟹个头相比南方螃蟹会稍小一些。
值得注意的是,因蟹肉性寒,脾胃虚寒者在吃螃蟹时尽量忌与柿子、凉茶、高脂肪食物同食,以免引起腹痛腹泻。另外,因为螃蟹自身含有大量蛋白质,所以不建议和富含鞣酸的食物一起食用。