崂山明前茶上市啦
比往年晚了半个月,价格与去年持平
半岛都市报 2024年03月19日
文/图 半岛全媒体记者 杨阳
明前茶,贵如金。清明节前采制的茶叶,因品质高且产量少,成为人们购买的佳品。3月18日,记者走进崂山区一茶场,品尝春天第一口“绿”。据了解,受天气影响,今年明前茶上市时间晚了半个月,产量低,价格与去年持平。
五斤半鲜叶
才能炒1斤干茶
3月18日,记者跟随崂茗坊茶场负责人苏正深前往茶园,经过大田茶种植区时,苏正深介绍,崂山明前茶都是大棚里种植的,没有大田茶,大田茶还需再等上一个月左右的时间。到达大棚后,记者脱下厚外套,发现新长出的茶芽郁郁葱葱,而采茶工们正坐着马扎子在采茶。“我们天刚亮就开始采,中午回家吃完饭再回来继续干,一直采到天黑了看不见就结束”,采茶工王女士向记者介绍道,“一天下来,一个人能采一桶多点茶鲜叶,而五斤半鲜叶才能炒1斤干茶。”
据苏正深介绍,受前段时间寒潮及雨雪天气的影响,大棚茶上市比往年晚了半个月的时间。今年的明前茶品质高,产量减少,但价格没有变,所以导致茶农今年较往年同期收入减少。
手工炒和机器炒
“身价”大不同
当天,记者体验了一下采茶的工作,才摘了不到半斤的茶鲜叶,已经腰疼手累到不行,可见这采茶真的是“技术活”。随后记者来到制茶车间,只见工作人员将一口电锅插电等待锅热,随后把刚摘好的鲜叶置于竹篾上方,摊凉于无直射阳光的通风干燥处。过了一会,再将鲜叶倒入锅中,双手来回翻炒,工作人员介绍,这一步是为了去除茶叶的青草味,同时蒸发一部分水分。茶叶炒制后利于揉捻成形,在不停的翻炒过程中,鲜茶叶变得越发有粘性,从鲜绿色变成暗绿色,浓郁的茶香扑鼻而来。“炒茶需要足够的耐心,采青、萎凋、杀青、烘干、提香每一步环环相扣,需要准确把握火候,才能达到最佳的口感。”苏正深介绍道。
半个小时过后,苏正深告诉记者,手工炒茶需要好几个小时,虽然炒了半个小时的茶叶也可以喝,但是口感会更重,对胃的刺激会更大,不适合有胃疾病的人食用。
在快节奏的时代,手工制茶显得更为珍贵。苏正深告诉记者,现在炒茶基本上都用机器,但也会根据不同的客户群和客户要求来选择制茶方式。苏正深告诉记者,机炒明前茶的零售价格为1200元一斤,全手工炒制的定价为1800元一斤。
明前茶,贵如金。清明节前采制的茶叶,因品质高且产量少,成为人们购买的佳品。3月18日,记者走进崂山区一茶场,品尝春天第一口“绿”。据了解,受天气影响,今年明前茶上市时间晚了半个月,产量低,价格与去年持平。
五斤半鲜叶
才能炒1斤干茶
3月18日,记者跟随崂茗坊茶场负责人苏正深前往茶园,经过大田茶种植区时,苏正深介绍,崂山明前茶都是大棚里种植的,没有大田茶,大田茶还需再等上一个月左右的时间。到达大棚后,记者脱下厚外套,发现新长出的茶芽郁郁葱葱,而采茶工们正坐着马扎子在采茶。“我们天刚亮就开始采,中午回家吃完饭再回来继续干,一直采到天黑了看不见就结束”,采茶工王女士向记者介绍道,“一天下来,一个人能采一桶多点茶鲜叶,而五斤半鲜叶才能炒1斤干茶。”
据苏正深介绍,受前段时间寒潮及雨雪天气的影响,大棚茶上市比往年晚了半个月的时间。今年的明前茶品质高,产量减少,但价格没有变,所以导致茶农今年较往年同期收入减少。
手工炒和机器炒
“身价”大不同
当天,记者体验了一下采茶的工作,才摘了不到半斤的茶鲜叶,已经腰疼手累到不行,可见这采茶真的是“技术活”。随后记者来到制茶车间,只见工作人员将一口电锅插电等待锅热,随后把刚摘好的鲜叶置于竹篾上方,摊凉于无直射阳光的通风干燥处。过了一会,再将鲜叶倒入锅中,双手来回翻炒,工作人员介绍,这一步是为了去除茶叶的青草味,同时蒸发一部分水分。茶叶炒制后利于揉捻成形,在不停的翻炒过程中,鲜茶叶变得越发有粘性,从鲜绿色变成暗绿色,浓郁的茶香扑鼻而来。“炒茶需要足够的耐心,采青、萎凋、杀青、烘干、提香每一步环环相扣,需要准确把握火候,才能达到最佳的口感。”苏正深介绍道。
半个小时过后,苏正深告诉记者,手工炒茶需要好几个小时,虽然炒了半个小时的茶叶也可以喝,但是口感会更重,对胃的刺激会更大,不适合有胃疾病的人食用。
在快节奏的时代,手工制茶显得更为珍贵。苏正深告诉记者,现在炒茶基本上都用机器,但也会根据不同的客户群和客户要求来选择制茶方式。苏正深告诉记者,机炒明前茶的零售价格为1200元一斤,全手工炒制的定价为1800元一斤。